Ароматный хлеб на смеси двух заквасок

Один из моих любимых рецептов домашнего хлеба - бездрожжевой хлеб на смеси пшеничной и ржаной заквасок. Букет из трех видов муки даёт благородный насыщенный аромат, этот хлеб хочется есть ещё и ещё, но он питательный, хватает 1-2 кусочков на завтрак. И хорошо хранится, даже на 4-й день он был мягким и вкусным без подогрева в тостере.

0

История моей закваски, или Пшеничный хлеб с нуля

Я увлеклась бездрожжевым хлебом, когда соблюдала строгую диету кормящей мамы, исключающую дрожжевую выпечку. Мы покупали такой хлеб в пекарне, а потом стали печь сами, на закваске. Сначала всё это казалось таким сложным и длительным (созревание теста может потребовать от 8-36 ч, а то и дольше), но сейчас выпечка хлеба для меня - чистое творчество, увлекательное и вдохновляющее на поиски новых хлебных изысков.

3